تهیه گلوکز اکسیداز: یک راه‌حل کارآمد و همه‌کاره برای اکسیژن‌زدایی و کاتالیز دقیق

توضیحات محصول:

اکسیداز گلوکز (GOD) یک آماده‌سازی آنزیمی با خلوص بالا و درجه غذایی است که از تخمیر میکروبی (آسپرژیلوس نیجر) به دست می‌آید. این آنزیم اکسیداسیون β-D-گلوکز را به اسید گلوکونیک و پراکسید هیدروژن کاتالیز می‌کند و از اکسیژن مولکولی به عنوان پذیرنده الکترون استفاده می‌کند. این محصول به دلیل خواص کاتالیزوری بسیار اختصاصی خود، به طور گسترده در صنایع فرآوری مواد غذایی، پخت، نوشیدنی و پزشکی استفاده می‌شود.

ویژگی‌ها:

اختصاصی بودن بالابه راحتی قابل حمل، نگهداری و ترکیب یکنواخت با سوبستراها است.به طور دقیق اکسیداسیون β-D-گلوکز را به اسید گلوکونیک و پراکسید هیدروژن کاتالیز می‌کند.

عملکرد دوگانهبه راحتی قابل حمل، نگهداری و ترکیب یکنواخت با سوبستراها است.گلوکز و اکسیژن را به طور همزمان حذف می‌کند، ماندگاری را افزایش می‌دهد و از اکسیداسیون در مواد غذایی و نوشیدنی‌ها جلوگیری می‌کند. کاربرد گسترده

: به راحتی قابل حمل، نگهداری و ترکیب یکنواخت با سوبستراها است.3.0–80 درجه سانتی‌گراد80 درجه سانتی‌گراددرجه غذایی و غیر GMO

: به راحتی قابل حمل، نگهداری و ترکیب یکنواخت با سوبستراها است.شکل پودری

: به راحتی قابل حمل، نگهداری و ترکیب یکنواخت با سوبستراها است.پارامترهای فنی:

ظاهر

صنعت پخت:

با تشکیل پیوندهای دی‌سولفیدی از طریق پراکسید هیدروژن تولید شده، خمیر را تقویت می‌کند و بافت و حجم را بهبود می‌بخشد. فرآوری نوشیدنی:

اکسیژن و گلوکز باقیمانده را حذف می‌کند تا از قهوه‌ای شدن جلوگیری شود و ماندگاری افزایش یابد. پزشکی و تشخیص:

در حسگرهای زیستی گلوکز و کیت‌های تشخیصی برای تشخیص دقیق گلوکز استفاده می‌شود. بسته‌بندی مواد غذایی:

در سیستم‌های بسته‌بندی فعال برای از بین بردن اکسیژن و افزایش نگهداری ادغام شده است. پشتیبانی و خدمات:

راهنمایی فنی در مورد ادغام آنزیم و بهینه‌سازی فرآیند.

توصیه‌های دوز سفارشی بر اساس سوبسترا و شرایط فرآوری.

عیب‌یابی و توسعه مشترک برای کاربردهای تخصصی.

پشتیبانی نظارتی برای انطباق با استانداردهای بین‌المللی (FDA، EFSA و غیره).

بسته‌بندی و نگهداری:

بسته‌بندی: 25 کیلوگرم/بشکه، دو لایه مهر و موم شده با مانع رطوبت.

نگهداری: در جای خشک و خنک نگهداری شود. از نور مستقیم و رطوبت خودداری کنید.

ماندگاری:

12 ماه در شرایط توصیه شده.سوالات متداول:

س: مکانیسم اکسیداز گلوکز چیست؟

پاسخ: این واکنش را کاتالیز می‌کند: β-D-گلوکز + O₂ → D-گلوکونو-1,5-لاکتون + H₂O₂، که به دنبال آن هیدرولیز به اسید گلوکونیک انجام می‌شود.

س: آیا می‌توان از آن در محصولات بدون گلوتن استفاده کرد؟

پاسخ: بله، ساختار و حجم محصولات پخته شده بدون گلوتن را با افزایش پایداری خمیر بهبود می‌بخشد.

س: آیا این آنزیم برای محصولات وگان مناسب است؟

پاسخ: بله، منشا میکروبی دارد و عاری از اجزای حیوانی است.

س: دوز توصیه شده برای پخت چقدر است؟

پاسخ: معمولاً 0.01–0.1 کیلوگرم/تن آرد، قابل تنظیم بر اساس محتوای گلوکز و الزامات فرآیند.