ترانس گلوتامیناز | آنزیم اتصال متقابل پروتئین با راندمان بالا، توانمندسازی تجربیات جدید در فرآوری مواد غذایی

خلاصه ی محصول

ترانسگلوتامیناز (آنزیم TG) یک داروی آنزیم با عملکرد بالا است که به طور گسترده در پردازش مواد غذایی استفاده می شود. این یک آنزیم کلیدی است که قادر به کاتالیز کردن پیوند متقابل بین مولکول های پروتئین است.بهبود قابل توجهی در بافت مواد غذایی از طریق تشکیل پیوندهای کووالنت پایداراین به طور گسترده ای در افزایش انعطاف پذیری محصولات گوشت، بهبود ظرفیت نگهداری آب محصولات لوبیا، بازسازی گوشت خرد شده،و بهینه سازی بافت محصولات لبنیاین محصول که به عنوان "چسب مولکولی برای پروتئین ها" شناخته می شود، دارای فعالیت آنزیم 100 U / g است و می تواند بافت، ثبات و خواص حسی غذاهای غنی از پروتئین را به طور قابل توجهی افزایش دهد.تحت کنترل کیفیت دقیق تولید شدهاین ماده دارای خالصیت بالا، ایمنی و عملکرد پایدار است. این ماده به طور گسترده ای در محصولات گوشت، آب و لبنی با نتایج قابل توجهی و قابل اعتماد استفاده می شود.

ویژگی های محصول

توانایی قوی اتصال پروتئین: قدرت ژل را افزایش می دهد، بافت را بهبود می بخشد و برش را تسهیل می کند.

 طیف گسترده ای از کاربردهای: مناسب برای پردازش گوشت، آب و محصولات لبنی

 طبیعی و ایمن: مطابق با استانداردهای آنزیم های غذایی است.

 استفاده آسان: شکل پودری اجازه می دهد که مخلوط کردن آسان و واکنش سریع باشد.

حوزه های کاربرد

به عنوان یک چسب پروتئین کارآمد ("چسب گوشت") ، این محصول برای سناریوهای زیر پردازش مواد غذایی مناسب است: 

پردازش گوشت و محصولات آبی

تولید بیکن و سوسیس

سورمی و محصولات دریایی بازسازی شده؛

تولید پنیر و ماست

دوز توصیه شده

سوسيس: 1٪ 2٪

محصولات کباب: 2٪ 4٪

گوشت خوک: ۴% ۶%

محصولات گوشتی بازسازی شده: 5٪ 8٪

سوریمای منجمد: ۱% ٪۲%

محصولات از تخم ماهی: 20٪~40٪

پنیر: ۱٪ ٪۲٪

ماست: 0.5٪ ٪ 1.0٪

مزایا

انعطاف پذیری محصول، سختی و ظرفیت نگه داشتن آب را افزایش می دهد؛

کاهش تلفات پخت و پز و بهبود محصول

امکان استفاده از مواد اولیه تکه تکه یا درجه پایین تر را فراهم می کند، بهینه سازی هزینه ها بدون از دست دادن کیفیت؛

از برچسب گذاری تمیز پشتیبانی می کند: هیچ اتصال دهنده یا افزودنی مصنوعی مورد نیاز نیست.

شرایط نگهداری

در یک مکان خنک و خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید..