مرور کلی

فوسفولیپاز یک آنزیم فرسوده در پردازش مواد غذایی است که دارای دو نقش با ارزش است: از بین بردن آنزیم روغن های گیاهی و بهبود تولید پنیر و لبنیات.استفاده از مواد شیمیایی را کاهش می دهد و کیفیت محصول نهایی را بهبود می بخشد، به طور مستقیم تقویت اقتصاد خطوط پالایش نفت و فرآوری لبنیات.

پاکسازی آنزیمی از روغن گیاهی

روغن های گیاهی خام حاوی فوسفولیپیدها (غصه ها) هستند که باید قبل از تصفیه حذف شوند. آب معمولی و یا از بین بردن اسید اغلب با فوسفولیپید های غیر قابل هیدراته ناکارآمد است.مجبور کردن پالایشگاه ها برای استفاده از حجم زیادی از مواد شیمیایی، دماهای بالا و مراحل فرعی اضافی که باعث از دست دادن روغن می شوند.

فوسفولیپاز، فوسفولیپیدهای غیر قابل هیدراته را به لیزو-فوسفولیپیدهای قابل هیدراته تبدیل می کند که به راحتی با جدایی سانتریفیوژ حذف می شوند.مصرف کمتر مواد شیمیایی و انرژیاین فرآیند آنزیمی در شرایط خفیف انجام می شود، کیفیت روغن را حفظ می کند و خط پالایش را ساده می کند.

تولید پنیر کم چرب و لبنیات

کاهش چربی در پنیر اغلب بافت، طعم و قابلیت ذوب شدن آن را به خطر می اندازد. درمان فوسفولیپاس شیر یا خامه، خواص امولسیفاسیون چربی باقی مانده را بهبود می بخشد.کمک به پنیر کم چرب برای حفظ یک پنیر صافاین آنزیم همچنین ایمولسیون های لبنی را که در پنیر های فرآوری شده، سس های پنیر، آبمیوه ها و سایر محصولات لبنی استفاده می شود، ثبات می دهد.بهبود حس دهان و جلوگیری از جدایی فاز در طول ذخیره سازی.

در تولید پنیر فرآوری شده، فسفولیپاز از توزیع یکسانی تر چربی پشتیبانی می کند، که رفتار برش، خرد کردن و ذوب را بهبود می بخشد. برای ماست و نوشیدنی های شیرخوار تخمیر شده،به ثروتمندتر شدن کمک می کند، بدن کریمی بدون چربی اضافی یا تثبیت کننده، اجازه می دهد تا فرمولاتورها هم به برچسب و هم به اهداف هزینه برسند.

جلوگیری از کاهش روغن

یکی از گران ترین نقایص در ساخت پنیر، "پودر کردن" است: آزاد شدن چربی آزاد از ماتریس پنیر در طول پخت و پز یا ذوب.فسفولیپاز، ترشحات پروتئین چربی را در قند تقویت می کند، چربی را در داخل ساختار قفل می کند. این باعث جلوگیری از روغن در هنگام پخت و پز و ذوب می شود، قابلیت برش و عملکرد ذوب را بهبود می بخشد،و به طور مستقیم تولید پنیر را با حفظ چربی و مواد جامد بیشتر در محصول نهایی افزایش می دهد.

چرا KDN بیوتک را انتخاب کنید؟

شرکت KDN Biotech (Shanghai) Co., Ltd. ، یک شرکت تابعه از Vland Biotech Inc (Shanghai A-share listed) ، فوسفولیپاز درجه غذایی را با فعالیت آنزیم سازگار و اسناد کامل تامین می کند.300+ کارمند و 70-80% سهم صادرات، ما از مشتریان در سراسر جهان با توصیه های دوز، آزمایش های کاربردی و خدمات بهینه سازی فرآیند پشتیبانی می کنیم.

شروع

نتایج مطلوب بستگی به نوع بستر، شرایط فرآیند و مشخصات محصول هدف دارد.زمان واکنش و دمای خط خاص آنها، از آزمایشات آزمایشگاهی تا تولید کامل.