توضیحات

اکریلاویید L یک آنزیم غذایی با عملکرد بالا برای کاهش اکریلامید در محصولات پخته شده، محصولات سیب زمینی، غلات و قهوه است.بافت، و ظاهر

کلمات کلیدی:آنزیم مواد غذایی، آنزیم کاهش آکریلامید، آنزیم اسپارگیناز، آنزیم پخت و پز، آنزیم پردازش سیب زمینی، آنزیم ایمنی مواد غذایی، آنزیم برای بسکت، آنزیم نان، آنزیم سیب زمینی سرخ شده،آنزیم فرآوری قهوهآکریلاویود L

آنزیم غذایی برای کاهش آکریلامید در محصولات پخته شده و سیب زمینی

آکریلامیدیک ترکیب بالقوه مضر است که می تواند در طول پردازش در دمای بالا مانند پختن، سرخ کردن و سرخ کردن شکل بگیرد. این به طور معمول در محصولات از جمله بسکت، کریکر، نان،چیپس سیب زمینیدر حالی که تولید کنندگان مواد غذایی با فشار فزاینده ای برای بهبود ایمنی مواد غذایی و پاسخگویی به انتظارات قانونی مواجه هستند،کاهش اکریلامید مبتنی بر آنزیم به یکی از موثرترین راه حل های صنعت تبدیل شده است.

آکریلاویود Lیک دستگاه با کارایی بالا استمایعآنزیم اسپاراجینازاین آنزیم به طور خاص تبدیل می شوداسپاراجینبا مسدود کردن تشکیل آکریلامید در منبع، Acrylavoid L می تواند سطح آکریلامید را با:تا 90٪در حالی که کیفیت اصلی محصول نهایی حفظ می شود.

یک مزیت کلیدیاز Acrylavoid L استخاصیت بالای بستراین آنزیم تنها بر آسپاراجین عمل می کند و بر دیگر اسیدهای آمینه یا قندهای کاهش دهنده تاثیر نمی گذارد، به این ترتیب تولید کنندگان می توانند مقدار مطلوب را حفظ کنند.طعم، عطر، بافت و ظاهررنگ قهوه ای طبیعی و نوت های مخصوص تند شده بدون تغییر باقی می مانند و اطمینان از پذیرش مصرف کننده را فراهم می کنند.

آکریلاویود L برای طیف گسترده ای از کاربردهای مختلف مناسب است، از جمله:

• بیسکویت ها

• کریکر و نان خرد

• نان و سایر محصولات آرد پخته شده

• میان وعده های خمیر

• سیب زمینی سرخ شده و چیپس سیب زمینی

• غلات صبحانه

• دانه های قهوه سرخ شده

تولید شده ازگونه های غیر بیماری زا و غیر سمی، اکریلاویود L یک کمک پردازش امن و قابل اعتماد برای تولید مواد غذایی مدرن است. آن را به تولید کنندگان مواد غذایی با یک جایگزین کارآمد برای کاهش اکریلامید در حالی که حمایت از کیفیت محصول,انطباق با مقررات و ایمنی مصرف کنندگان.

برای تولید کنندگان مواد غذایی که به دنبال یک جایگزین موثر برای کاهش اکریلامید هستند،آکریلاویود Lیک راه حل آنزیم قابل اعتماد را فراهم می کند که ایمنی مواد غذایی، حفظ کیفیت محصول و بهره وری پردازش را در طیف گسترده ای از کاربردهای نانوایی و سیب زمینی ترکیب می کند.